Superfoods – QUINOA – fremtidens superkorn

superfoodsquinoa

No1 QUINOA – fremtidens superkorn

Quinoaplanten stammer fra Peru og Bolivia, hvor den er blevet dyrket i mere end 6000 år. Plantens frø indeholder mange vigtige aminosyrer, og har dermed et meget højt protein indhold. Quinoa er den perfekte erstatning for kød i en vegetarisk kost. Quinoa indeholder de supersunde N-3-fedtsyrer, også kaldet OMEGAfedtsyrer.

Af vitaminer og mineraler indeholder quinoa bl.a:

B1 vitamin
B3 vitamin
B6 vitamin
B9 vitamin (folinsyre)
E vitamin
Kalium
Magnesium
Jern
Zink
Kalk
Eksempel på opskrift med QUINOA:

”Quinoa-karry-guf”

2 dl hel quinoa (se tip nedenfor),
3 1/2 dl vand,
salt,
1 buket (500 g) broccoli,
30 g mandler (eller andre nødder),
1 spsk. olivenolie,
1 hvidløgsfed,
1 spsk. God semi-stærk karry,
1 dl vand,
saft af 1/2 citron
. salt.

Fremgangsmåde:
• Kom quinoaen i en sigte. Skyl den i koldt vand og dryp den af.

• Kom den i en gryde sammen med vandet. Bring det i kog. Kog det under låg ved svag varme i ca. 10 minutter, til frøene åbner sig, og små “ringe” bliver synlige.

• Tag gryden af varmen, rør salt i og lad quinoaen trække 10 minutter eller mere under låg. Nu er al væden opsuget, og frøene er løskogte.

• Skær enden af broccolistokken. Skær stokken i trekanter og blomsten i små buketter.

• Pil hvidløget. Hvis det er stort, så skær det i 2 stykker, så der er plads til stykkerne i din hvidløgspresser.

• Hak mandlerne groft på et skærebræt.

• Sæt en stor stegepande eller gryde over middelhøj varme. Rist mandlerne uden fedtstof, til de er lysebrune. Rør i dem eller ryst panden næsten hele tiden. Hæld dem straks i en skål.

• Steg videre ved middel varme. Hæld olien på panden. Pres hvidløget ud på panden og kom karry på. Rør, mens karryen syder og bliver “brændt af”.

• Kom broccolien på. Tilsæt vand og salt. Rør, mens den steger 3-6 minutter, til den er let sprød. Smag på den løbende.

• Bland quinoa og broccoli. Smag retten til med citronsaft og salt.

• Drys med mandlerne ved serveringen.

Tip: Quinoa (udtales kinua) har den samme proteinsammensætning som kød og kan erstatte dette. Køb det i et velassorteret supermarked eller i en helsekostbutik.

Tip: Broccoli er også supersund med masser af fiber, vitaminer og mineraler.

Tip: Tilsæt 2 teskefulde skrællet, fintreven frisk ingefær sammen med karryen for et ekstra pift.

Og elsker du bare kød, kan der spises kød eller gerne fisk til retten- men husk proteinindholdet i quinoa dækker fint dit proteinbehov…